Sidi Thabet: deux jeunes tunisiennes se lancent dans un projet innovant de production de safran bio: l’épice la plus chère du monde (Photos)
« Zaafrania », tel a été baptisé ce projet innovant fondé par deux jeunes tunisiennes, Khaoula et Imen, lauréates du programme Meet Africa. Il s’agit d’une expérience intéressante, qui consiste à produire du safran bio. Misant sur les vertus de l’agriculture biologique, respectueuse de l’environnement, ce projet, lancé et soutenu par une équipe exclusivement féminine, a réussi à se positionner sur le marché et à aider à créer une réelle dynamique au village de Sidi Thabet.
Les deux jeunes agripreneuses, considèrent aujourd’hui que Zaafrania ne constitue pas uniquement un projet innovant ou une simple source de revenu, mais plutôt une « aventure partagée et marquée par une grande émotion ressentie » par tout le monde : les familles, le village et tous les gens qui ont contribué au succès de cette initiative.
A savoir, le safran est reconnu pour être l’épice la plus chère au monde car pour obtenir 1 kg de safran sec, il faut récolter et préparer à la main, une par une, environ 200 000 fleurs ! Son prix varie de 30€ à 40€ le gramme, ce qui est 100 fois supérieur au prix de la truffe et 10 fois supérieur à celui du caviar : c’est pourquoi on l’a appelé l’or rouge…..
La production mondiale est estimée à 120 tonnes par an. Le premier pays producteur est l’Iran (80 tonnes), puis le Cachemire (20 tonnes), la Grèce (6 tonnes), le Maroc (2 tonnes), l’Espagne (1 tonne), l’Italie (1 tonne) et la France (environ 100kg).
